FRITTELLE DI CARNEVALE

 A Carnevale ogni fritto vale!!!!!

Non potevano mancare anche a casa mia queste tipiche frittelle  alla crema .....Alcuni anni fa  andai a Milano e ne mangiai di squisite dal famoso Peck....Erano davvero divine e mi sono rimaste nel cuore ....

Cosi' ho voluto provare a farle al posto delle chiacchiere e del migliaccio che ho sempre fatto ....e devo dire che il risultato è stato proprio buono...tutti hanno gradito, specie il maritino!!!

INGREDIENTI:

250 ml.acqua
50 gr burro

200 gr farina

50gr zucchero

buccia di limone grattug.

4 uova

1/2 busta di lievito per dolci in polvere

olio di semi per friggere

 PER LA CREMA :

250 ml latte

2 tuorli

3 cucch colmi di zucchero

2 cucch. di farina

aroma di vaniglia o limone a piacere

 Preparare la crema pasticcera  mescolando prima  i tuorli con lo zucchero poi aggiungendo il latte e infine la farina facendo attenzione a non fare grumi.Cuocere mescolando continuamente fino a quando comincia ad addensarsi   (7-8 min.circa).Far raffreddare.

Intanto preparare  l'impasto delle frittelle  portando ad ebollizione l'acqua con il burro e il sale. Togliere dal fuoco e versare la farina tutta d'un colpo e mescolare con forza aggiungendo un uovo  per volta .Rimettere sul fuoco e mescolare ancora per un minuto .

In un pentolino dai bordi alti versare abbondante olio e quando è ben caldo  friggere l' impasto  a cucchiaiate .Farcire con la crema servendosi di una siringa per dolci e spolverizzare di zucchero a velo.Fate solo attenzione a non esagerare ....per la linea !!!